Gạo lứt là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt bổ dưỡng hàm chứa nhiều chất dinh dưỡng và đem lại vô vàn lợi ích cho cơ thể và sắc vóc của con người. Điểm khác biệt của gạo lứt so với gạo thông thường chúng ta sử dụng hàng ngày là bởi cấu tạo của chúng. Có thẻ hiểu rằng khi những hạt thóc được thu hoạch, người nông dân loại bỏ lớp vỏ trấu ngoài cùng và vỏ cám để cho ra hạt gạo là thành phẩm cuối cùng. Tuy nhiên theo khoa học thì lớp vỏ cám vô tính chúng ta loại bỏ mới chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá nhất. Gạo lứt là loại gạo có giữ lại lớp vỏ cám này, đó cũng chính là lí do khiến cho gạo lứt được “ưu ái” hơn. Về hương vị, theo quan điểm của một số người vì vẫn còn lớp cám gạo nên gạo lứt được đánh giá thì khó ăn, hơi khô và nham nháp khi nhai.
I. Giới thiệu về Gạo lứt sấy rong biển
1. Gạo lứt sấy rong biển là gì?
Các món ăn vặt thân thuộc từ gạo được cân nhắc là những món ăn của tuổi thơ và mang hương vị truyền thống. Nếu như trước đây khi chúng ta còn nhỏ được ăn qua các món gạo sấy hay được gọi thân thuộc hơn là cốm thì đa phần sẽ là được làm từ gạo trắng. Gạo lứt sấy rong biển là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và có chút “cách tân”. Gạo lứt sau khi được sấy hay còn được gọi là rang ở nhiệt độ cao sẽ nở ra, giòm rụm và dậy mùi thơm đặc trưng kết hợp với các vụn rong biển cùng với các gia vị như muối, dầu mè, đường để tăng thêm hương vị.
2. Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt sấy rong biển
Nguyên liệu chính là gạo lứt do vật món ăn vặt này hầu như chứa các chất dinh dưỡng từ gạo lứt. Hai chất dinh dưỡng quan trọng và được hàm chứa nhiều nhất trong gạo lứt là protein và chất xơ, ngoài ra còn chứa vitamin và các khoáng chất có lợi cho cơ thể như photpho, magie,…
Sau khi sấy, nếu trong điều kiện thích hợp, cách chế biến và bảo quản đúng quy chuẩn thì các chất dinh dưỡng này sẽ không mất đi. Hay nói cách khác, những ý kiến cho rằng việc biến tấu gạo lứt trở thành một món ăn vặt bằng cách sấy khô hạt gạo như vậy sẽ khiến cho gạo lứt bị mất đi giá trị thực tế của nó. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng gạo lứt, hay đặc biệt gạo lứt sấy rong biển để làm món ăn vặt ngoài các bữa chính, vừa giúp cho cơ thể tránh các cơn thèm ăn mất kiểm soát, vừa bổ sung thêm những lợi chất.
II. Tác dụng của gạo lứt sấy rong biển
Như đã đề cập ở trên, gạo lứt sấy rong biển dù đã được chế biển những vẫn giữ được các chất dinh dưỡng bên trong nó, do vậy món ăn vặt này hoàn toàn mang các công dụng mà gạo lứt khi được chế biến thông thường thành cơm hay cháo.
1. Ăn Gạo lứt sấy rong biển giúp giảm cân và đào thải mỡ thừa
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, nếu bạn ăn cùng một khẩu phần có trọng lượng bằng nhau, giữa gạo lứt và gạo trắng thông thường thì loại gạo còn vỏ cám bên ngoài có thể cung cấp một lượng năng lượng ngang bằng gạo trắng nhưng lại giúp cơ thể hấp thụ ít tinh bột hơn, bên cạnh đó cung cấp thêm đạm và chất xơ. Đồng thời, vì trong gạo lứt có chứa chất xơ, nó sẽ góp phần tạo cảm giác cho bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cơn thèm ăn. Về khả năng hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa thì chất xơ là bậc thầy đảm đương nhiệm vụ này nên gạo lứt, hay cụ thể là món ăn vặt chúng ta đang bàn đến – gạo lứt sấy rong biển cũng có thể cung cấp thêm chất xơ dù chỉ là một món ăn vặt. Tóm lại, một phép so sánh đơn giản hơn khi chúng ta so sánh với một khẩu phần ăn, chẳng hạn như 1 tô phở sẽ cung cấp được khoảng 175 kcal nhưng 100 gram gạo lứt cũng có thể cung cấp được số kcal tương tự nhưng với phiên bản ít chất béo, ít tinh bột hơn. Điều này thật tuyệt vời với những bạn đang ăn kiêng, không sợ bị đói mà có thể từng bước giảm khẩu phần ăn. Giảm cân lành mạnh vui vẻ mới là xu hướng chúng ta cần theo đuổi.
2. Món ăn vặt phù hợp cho những người có bệnh tim mạch
Trong gạo lứt sấy rong biển có chứa các vitamin và chất chống oxy hóa, góp phần trong việc loại bỏ cholesterol – kẻ thù số một của những người mắc bệnh tim mạnh bởi đây là một dạng chất béo không tan, nếu nó được tích tụ quá nhiều trong cơ thể, cụ thể hơn là trong thành mạch máu sẽ khiến bệnh nhân tim mạch đối mặt với những cơn đột quỵ, nhồi máu cơ tim ảnh hưởng đến tính mạnh sớm hơn. Những người đang có những mầm mống hoặc đã mắc các bệnh tim mạch thì hoàn toàn phải tránh xa các món ăn vặt thơm ngon mà điều này với nhiều người sẽ là cực hình, thỉnh thoảng bạn có thể sử dụng một ít gạo lứt sấy rong biển để khống chế cơn thèm đồ ăn vặt của mình. Tất nhiên bạn cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ và sử dụng vừa phải.
Còn đối với những ai may mắn chưa mắc phải những căn bệnh về tim mạch, nhưng bạn đã biết được những công dụng tuyệt vời từ gạo lứt thì bạn cũng có thể cân nhắc đến việc sử dụng gạo lứt sấy rong biển thay cho những món ăn vặt nhiều dầu mỡ để nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh. Đừng quên rằng chúng ta còn có thêm một nguyên liệu là rong biển, rong biển có chứa các axit béo, cũng góp phần trong việc hỗ trợ thúc đẩy quá trình chuyển hóa và đào thải cholesterol.
3. Hỗ trợ bổ sung thêm các chất tốt cho da từ bên trong
Như đã đề cập ở phần thành phần của gạo lứt sấy rong biển, món ăn vặt này cũng chứa một số các loại vitamin như vitamin B1, hay các chất tốt cho da khác như Omega 3,6,9,… Hơn nữa, sắc vóc của con người sợ nhất là sự bào mòn của thời gian, việc oxy hóa các tế bào gia khiến da sạm lại, nhăn nheo. Một trong những yếu tố tiên quyết trong quá trình làm đẹp đó là chống oxy hóa, trung hợp thay, trong món ăn vặt thơm ngon – gạo lứt sấy rong biển này chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên, làm mờ và duy trì vẻ tươi trẻ. Ngoài ra, một thành phần phụ là rong biển cũng là một loại thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cũng như vẻ đẹp của chúng ta. Rong biển cũng chứa hàm lượng các chất có lợi như Vitamin C, B2, hỗ trợ trong quá trình làm đẹp của cơ thể từ bên trong cho bạn.
4. Góp phần ngăn ngừa các căn bệnh
Một lần nữa nhấn mạnh tác dụng của gạo lứt sấy rong biển cho lối sống lành mạnh, xây dựng một cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa các bệnh lý thường gặp. Món ăn này phù hợp với nhiều đối tượng, từ trẻ em, những người đang ăn trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và cả người lớn tuổi.Gạo lứt nói chung và gạo lứt sấy rong biển chứa gấp 2 lần gạo trắng thông thường, giúp cho chúng ta chống táo bón, đầy bụng, mỡ trong máu,… Đồng thời các chất chống oxy hóa trong gạo lứt sấy rong biển sẽ ức chế các gốc tự do – nguyên nhân khiến rối loạn tế bào hay thậm chí phá hủy tế bào dẫn đến các bệnh như suy giảm trí nhớ, giảm thị lực,…
III. Lưu ý khi sử dụng gạo lứt sấy rong biển
1. Chú ý về khẩu phần sử dụng hằng ngày
Với vô vàn những công dụng từ gạo lứt sấy rong biển đen lại cũng như hương vị thơm ngon khó cưỡng từ món ăn vặt này thì nhiều người sẽ lầm tưởng rằng bạn có thể thỏa thích sử dụng nó không cần dè chừng điều gì. Tuy nhiên, những thực phẩm dù có tốt đến đâu thì cũng phải có giới hạn để tránh phản tác dụng. Bạn có thể sử dụng món ăn vặt này hàng ngày nhưng chú ý đến số lượng nạp vào cơ thể. Đặc biệt với những bạn đang có chế độ ăn kiêng thì hãy để ý một chút về khẩu phần.
Nên lưu ý rằng đây là một khẩu phần ăn vặt, vì thế chúng ta chỉ nên sử dụng sau các bữa ăn chính, ăn khi cảm thấy hơi đói và vào các giờ ăn vặt, không nên sử dụng gạo lứt sấy rong biển như bữa chính. Bởi ngoài các chất mà gạo lứt sấy rong biển có thể cung cấp không hề đủ các chất mà cơ thể cần, bạn nên ăn bình thường các bữa ăn chính, tất nhiên là theo chế độ ăn của riêng bạn. Kế đến là về khối lượng bạn ăn gạo lứt sấy rong biển bởi vì trong các khâu chế biến món ăn vặt này, người ta đã thêm một số gia vị để gia tăng hương vị, do vậy sẽ có thêm chất béo, đường,… nếu ăn gạo lứt sấy rong biển trong hàng ngày với khối lượng lớn thì những nỗ lực giảm cân của bạn cũng dễ dàng tan thành mây khói ngay thôi. Một mẹo nhỏ cho những bạn cảm thấy khó khăn vì không cưỡng lại được hương vị thơm ngon của loại ăn vặt này thì hãy uống thêm nước, điều này sẽ giúp bạn no nhanh hơn. Gạo lứt sấy rong biển được khuyên là sử dụng với tầm 100gram trong một ngày. Chỉ cần bạn ăn hơn 200gram mỗi ngày trong một tuần liền thì việc bạn cố giảm cân nhưng lại tăng cân thì cũng không có gì đán bất ngờ cả.
2. Lựa chọn loại gạo lứt sấy rong biển phù hợp
Có thể bạn sẽ thắc mắc khi đề cập đến vấn đề làm thế nào để phân biệt loại gạo lứt rong biển nên mua. Thực ra với các loại ăn vặt được nhiều người ưu ái gọi là ăn vặt “healthy” thì việc chứa những chất gì vô cùng quan trọng. Một số người muốn ăn gạo lứt sấy rong biển đươn giản vì họ thích hương vị của nó mà không có mục đích gì để bổ sung chất cho cơ thể hay hỗ trợ giảm cần thì hương vị là yếu tố tiên quyết khi họ lựa chọn loại gạo lứt sấy rong biển mà mình sẽ mua. Lúc này những loại có hương vị đậm đà, nhiều gia vị từ ngọt, mặn và cay sẽ được ưu tiên. Thế nhưng, ngược lại nếu ban là một người muốn sử dụng gạo lứt sấy rong biển như một thức quà hạn chế cơn thèm ăn, ăn vặt mà vẫn lành mạnh thì nên chọn những loại ít gia vị hơn, có phần thanh đậm để hạn chế các chất béo, đường và muối.
Ngoài ra, bạn nên nhìn vào màu sắc của loại gạo lứt sấy rong biển. Thông thường các loại được bày bán trên thị trường là màu hơi đỏ sẫm, hạt gạo vẫn thấy được lớp vỏ cám hơi nứt do hạt gạo nở ra. Những loại màu càng thẫm và vỏ cám hơi còn nguyên vẹn sẽ tốt cho sức khỏe và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
3. Cách bảo quản gạo lứt sấy rong biển thơm ngon và bổ dưỡng
Vốn dĩ bạn không được khuyên là không nên sử dụng món ăn vặt quá nhiều gạo lứt sấy rong biển vì sẽ dễ bị phản tác dụng. Đôi khi bạn có hơi mua quá tay một lượng lớn gạo lứt sấy rong biển để ăn dần, hãy lưu ý về cách bảo quản để giữ cho món ăn vặt có thể giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng. Đây là loại đồ ăn vặt khô, nên được cất ở một nơi khô ráo, độ ẩm thấp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, bạn nên chia nhỏ các khẩu phần ra để sử dụng dần. Đậy kín, đóng kín hũ đựng để tránh không khí lọt vào làm gạo lứt sấy rong biển mất đi độ giòn, bị ỉu và thậm chí là bị ẩm mốc.
IV. Cách làm gạo lứt sấy rong biển tại nhà ngon và healthy
Đối với nhiều người ưa chuộng lối sống lành mạnh, đặc biệt là những bà mẹ nội trợ thích mày mò làm các món ăn từ món chính đến các món ăn vặt thật chất lượng và bổ dưỡng cho gia đình thì việc tự làm một món ăn healthy và giàu dinh dưỡng như gạo lứt sấy rong biển là một thử thách mà phải thử ít nhất một lần. Như đã đề cập ở cách lựa chọn loại gạo lứt sấy rong biển thì làm thế nào để cân bằng giữa độ ngon và độ “lành mạnh”, đó chính là tự tay làm ra nó.
Bạn có thể kiểm soát được lượng gia vị, lượng chất béo, muối và đường trong quá trình làm mà vẫn đảm bảo nó phù hợp với khẩu vị của mình.
Sau đây là cách để làm món ăn vặt thơm ngon và healthy này cho bạn tham khảo nhé:
Bước 1: Sơ chế rong biển
Một số nguyên liệu cần thiết để làm thành công món này bao gồm: rong biển, gạo lứt, muối, vừng, dầu mè, đường. Để tránh món ăn làm ra quá đậm vị, không tốt cho sức khỏe, chúng ta chỉ cần những nguyên liệu cơ bản. Còn nếu bạn muốn đầy đủ hương vị thì có thể thêm tỏi và ớt để kích thích vị giác.
Rong biển sau khi mua về, bạn gắt thành dạng sợi hoặc bất kì hình dạng gì bạn muốn, miễn là những miếng vừa ăn, đủ để thấm gia vị. Không nên rửa để tránh mất thời gian rang khô rong biển. Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua những tấm rong biển hay dùng để làm cơm cuộn. Sau đó bạn đem rong biển đã cắt đi rang giòn.
Vừng hay còn được gọi là mè, sau khi mua về, bạn đem lên chảo rang với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm, không nên rang ở lửa lớn để tránh làm cháy. Giã qua vừng đã được rang chín để thêm dậy mùi, sau đó trộn chung rong biển và vừng.
Bước 2: Chế biến gạo lứt
Bạn nên lựa chọn gạo lứt đỏ hay còn gọi là gạo lứt huyết rồng bởi vỏ cám của loại lứt này sau khi rang lên chỉ bị nứt ra chứ không hề bị tróc ra. Bạn ngâm ít nhất 8 tiếng gạo lứt trong nước để thuận tiện hơn trong việc chế biến. Sau đó đem số gạo đã được ngâm đi nấu chín thành cơm, lưu ý là không nên nấu cơm quá nhão và cơm phải chín tới. Cơm đã chín, bạn đem đi sấy, cũng có thể phơi dưới ánh mặt trời để hong khô gạo. Cho đến khi cơm khô và se lại chúng ta sẽ tiến hành rang để gạo nở thành cốm. Rang đều tay với lửa nhỏ.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu lại với nhau và nêm nếm gia vị
Gạo sau khi rang sẽ nổ phồng và có độ giòn, chúng ta đem gạo, rong biển và vừng trộn đều cùng muối, đường và dầu mè. Nên gia giảm từ từ cho đến khi vừa miệng là chúng ta đã có món ăn vặt bổ dưỡng, thơm ngòn hoàn toàn làm tại nhà rồi đấy.
Tổng kết: về lợi ích của gạo lứt sấy rong biển như sau: Đây là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của những tín đồ làm đẹp hay tín đồ chăm sóc sức khỏe. Chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể con người như chất đạm, chất xơ hay các loại vitamin, các loại khoáng chất, món ăn vặt dân dã này bình dị nhưng công dụng rất đáng gờm, giúp con người tránh các bệnh về tiêu hóa, suy giảm trí nhớ, các bệnh tim mạch,… Không chỉ vậy còn có các chất chống oxy hóa, hỗ trợ trong quá trình làm đẹp, quá trình giảm cân. Hương vị thơm ngon, có thể dễ dàng làm tại nhà và có lợi cho sức khỏe – gạo lứt sấy rong biển chính là một vị cứu tinh cho những tín đồ ăn vặt nhưng lo sợ về cân nặng
